Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Weizenmehl; 125g Butter, zimmerwarm; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 60ml Milch; 1 Prise Salz; 150g Weizenmehl; 75g Butter, kalt; 50g Zucker; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Nachmittag einen frischen Blechkuchen mit Zitronenstreuseln zu backen. Der zarte Teig und die spritzigen Zitronenaromen harmonieren perfekt und erfrischen jeden Bissen. Es ist das ideale Rezept für jede Kaffeetafel oder einfach nur so für mich allein. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und die Zutaten sind oft schon in meiner Vorratskammer. Dieses Rezept wird schnell zu meinem Lieblingskuchen.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:04:20.159Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenstreuseln gebacken habe. Der Duft von frischen Zitronen verbreitete sich sofort in meiner Küche, und ich konnte es kaum erwarten, das Ergebnis zu probieren. Was ich daraus gelernt habe, ist, dass die Qualität der Zitronen einen großen Unterschied macht. Vorzugsweise bio, da sie auch die Schale enthalten, die wunderbar aromatisch ist.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Kombination aus zarter Butter und feinem Zucker den Teig besonders luftig macht. Es lohnt sich, die Zutaten gut zu vermengen, damit sich die Aromen perfekt entfalten. Die knusprigen Streusel oben machen den Kuchen zu einem wahren Genuss!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Sahniger Teig, der wunderbar fluffig ist
Ein einfaches Rezept, das auch unerfahrenen Bäckern gelingt

      

Die Kunst der Streusel

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen für diesen Blechkuchen. Wichtig ist, dass die Butter wirklich kalt ist, da dies hilft, die Streusel schön krümelig zu machen. Ich empfehle, die Butter direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden und sie nicht zu lange anwärmen zu lassen. Eine gute Mischung aus Mehl, Zucker und Zitronenschale sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und das perfekte Kräuseln. Achten Sie darauf, dass Sie die Streusel nur so lange kneten, bis sie zusammenhalten, um eine zarte Textur zu erhalten.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Streusel im Vorfeld zubereiten möchten, können Sie sie einfach in den Kühlschrank stellen. Das Kühlen der Streusel vor dem Backen kann dazu beitragen, dass sie beim Erhitzen knuspriger werden.

Zitronenfrische in der Glasur

Die Glasur ist der Teil, der den Blechkuchen zu etwas Besonderem macht, da sie nicht nur einen tollen Glanz verleiht, sondern auch die Zitronennote verstärkt. Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft für den intensivsten Geschmack. Sie können die Menge an Zitronensaft variieren, um die Glasur süßer oder saurer zu gestalten, je nach persönlicher Vorliebe.

Schütten Sie die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen den erfrischenden Geschmack der Zitrone aufnimmt. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen:

Für den Teig:

250g Weizenmehl
125g Butter, zimmerwarm
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
60ml Milch
1 Prise Salz

Für die Streusel:

150g Weizenmehl
75g Butter, kalt
50g Zucker
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Für die Zitronenglasur:

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Anleitung, um den Blechkuchen mit Zitronenstreuseln zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um.

Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und zusammen mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Streusel herstellen

Für die Streusel das kalte Mehl, die Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und mit den Fingern vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und mischen Sie alles gut.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüber streuen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Glasur auftragen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker und den Zitronensaft verrühren und gleichmäßig auf den erkalteten Kuchen gießen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Kuchen mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack und achten Sie darauf, die Streusel nicht zu lange zu kneten, damit sie schön krümelig bleiben.

Variationen des Blechkuchens

Diese Rezeptur lässt sich wunderbar variieren. Statt Zitronen können Sie auch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette verwenden, um einen anderen Charakter zu verleihen. Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, könnten Sie auch frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge in der Milch etwas zu reduzieren, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden.

Eine weitere interessante Variante ist, Nüsse oder Kokosraspeln in die Streusel zu mischen. Dies gibt dem Kuchen zusätzlichen Crunch und ein neues Geschmackserlebnis. Gesalzene Pistazien oder Mandeln harmonieren hervorragend mit dem Zitrusaroma.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lassen Sie den Blechkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in eine luftdichte Box legen. So bleibt er frisch und saftig. Der Kuchen hält sich normalerweise 3-4 Tage bei Raumtemperatur, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er sich bis zu einer Woche lang hält. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern.

Für ein längerfristiges Lagern können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück sorgfältig in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur langsam auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Blechkuchen?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage, luftdicht verpackt.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Orangen oder Limetten verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn in einem luftdichten Behälter ein.

→ Ist das Rezept veganisierbar?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine vegane Ei-Alternative ersetzen und pflanzliche Butter verwenden.