Gnocchi Kürbis Auflauf mit Lauch

Name: Gnocchi Kürbis Auflauf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 300g Kürbis (z.B. Hokkaido); 2 Stangen Lauch; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für Gnocchi Kürbis Auflauf mit Lauch die perfekten herbstlichen Aromen! In diesem herzhaften, vegetarischen Gericht vereinen sich zarte Gnocchi, süßer Kürbis und würziger Lauch zu einer harmonischen Kombination. Ideal für ein gemütliches Mittagessen mit der Familie, bietet dieses einfache Rezept eine nahrhafte und schmackhafte Möglichkeit, saisonale Zutaten zu genießen. Lassen Sie sich von der cremigen Konsistenz und den kräftigen Geschmäckern überraschen und bringen Sie festliche Stimmung auf den Tisch!

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T17:13:58.015Z

Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus Herbstgemüsen und einem traditionellen italienischen Klassiker.

Die perfekte Herbstküche

Herbstliche Gerichte bringen eine Vielzahl an warmen und herzhaften Aromen auf den Tisch. Mit dem Gnocchi Kürbis Auflauf mit Lauch holen Sie sich die bunte Vielfalt der Saison in Ihre Küche. Süßer Kürbis gepaart mit dem würzigen Aroma des Lauchs schafft eine harmonische Balance, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine behagliche Atmosphäre schafft. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus.

Die Verwendung von Gnocchi als Grundlage gibt dem Auflauf eine tolle Textur und macht ihn besonders sättigend. Ideal für kalte Tage, kann dieses Rezept leicht an den persönlichen Geschmack angepasst werden. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich noch Gerichte aus anderen Saisongemüsen hinzufügen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Einfach und schnell zubereitet

Das Besondere an diesem Gnocchi Kürbis Auflauf ist seine unkomplizierte Zubereitung. Innerhalb weniger Minuten haben Sie alle Zutaten vorbereitet. Das Hacken des Gemüses und das Kochen der Gnocchi erfordert nur wenig Zeit, und schon kann es mit dem Anbraten losgehen. Ideal für eine schnelle, aber köstliche Mahlzeit unter der Woche oder bei einem geselligen Wochenendessen mit Freunden oder Familie.

Sobald die Zutaten angebraten und in die Auflaufform geschichtet sind, übernimmt der Ofen die Arbeit für Sie. In nur 25-30 Minuten entsteht ein cremiger, goldbrauner Auflauf, der das Zuhause mit einem verlockenden Duft erfüllt. Einfacher geht's nicht!

Variationen und Anpassungen

Der Gnocchi Kürbis Auflauf kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker anzusprechen. Fügen Sie beispielsweise gebratene Pilze, frischen Spinat oder andere Gemüsesorten hinzu, um das Gericht nach Ihrem Gusto zu gestalten. Auch verschiedene Käsesorten können für zusätzliche Geschmacksnuancen sorgen. Probieren Sie es mit Feta oder einem würzigen Blauschimmelkäse aus für einen besonderen Kick!

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafersahne oder Sojasahne ersetzen und den Käse weglassen oder durch vegane Käsesorten ersetzen. So können Sie ein köstliches und gesundes Gericht genießen, das auch ohne tierische Produkte überzeugt.

Zutaten für den Gnocchi Kürbis Auflauf mit Lauch

Für den Auflauf

500g Gnocchi
300g Kürbis (z.B. Hokkaido)
2 Stangen Lauch
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Diese Zutaten sind einfach zu finden und das Rezept hält sich gut an saisonale Verfügbarkeit.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und gut waschen.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.

Anbraten von Lauch und Kürbis

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Lauch und den Kürbis hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kürbis weich ist.

Auflauf zusammenstellen

Gnocchi, angebratenen Lauch und Kürbis in eine Auflaufform geben, die Sahne darüber gießen und mit Käse bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie die Aromen des Herbstes!

Nährstoffgehalt des Gerichts

Dieser Gnocchi Kürbis Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Kürbis ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt eine gesunde Verdauung. Zudem ist er eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist und zur Gesundheit der Augen beiträgt.

Die Kombination aus Gnocchi und Lauch sorgt zudem für viele wichtige Nährstoffe, einschließlich Vitamin C und Folsäure. Zusammen garantiert dieses Gericht nicht nur eine hervorragende Geschmacksbalance, sondern auch eine gesunde Ernährung, die gut tut.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Auflauf herauszuholen, wählen Sie frische, hochwertige Zutaten. Achten Sie darauf, den Kürbis zur richtigen Reifezeit zu kaufen, um die Süße und das Aroma optimal zur Geltung zu bringen. Ein Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend, da er keinen vorherigen Schälen benötigt und trotzdem eine feine, süße Note besitzt.

Wenn Sie die Gnocchi selbst machen möchten, können Sie diese leicht aus Kartoffeln, Mehl und Ei zubereiten. Selbstgemachte Gnocchi haben eine völlig andere Textur als gekaufte und geben dem Gericht eine persönliche Note. Der Aufwand lohnt sich, wenn Sie den feinen Unterschied schmecken wollen!

Anrichten und Servieren

Servieren Sie den Gnocchi Kürbis Auflauf direkt aus dem Ofen in der Auflaufform oder portioniert auf Tellern. Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, erhält das Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch frische Aromen. Eine Beilage aus einem einfachen grünen Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die herzhaften Aromen des Auflaufs perfekt.

Für ein komplettes Menü können Sie dieses Gericht als Hauptgang servieren und dazu ein leichtes Dessert wie einen Apfel-Crumble anbieten. So halten Sie das herbstliche Thema durch das gesamte Menü, und Ihre Gäste werden begeistert sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank können Sie ihn 2-3 Tage aufbewahren.