Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade

Name: Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 100g weiche Butter; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Bananen und cremiger Schokolade sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Bei jeder Biss entdecke ich die perfekt ausgewogene Süße und den feinen Schokoladengeschmack, der einfach zum Dahinschmelzen einlädt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einfach um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:40:21.076Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade gebacken habe, war ich überrascht von der Leichtigkeit, mit der er gelingt. Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten, die ich oft zu Hause habe. Die Bananen sorgen nicht nur für Süße und Feuchtigkeit, sondern auch für eine wundervolle Textur, während die Zartbitterschokolade einen perfekten Kontrast bietet.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Bananen gut reifen zu lassen, bevor man sie verwendet. Je reifer die Banane, desto intensiver der Geschmack! Und wenn ihr die Schokolade grob hackt, verteilt sie sich schön im Teig und sorgt für ein schokoladiges Erlebnis mit jedem Bissen.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Reichem Bananengeschmack kombiniert mit Zartbitterschokolade
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiertage oder als süßer Genuss

      

Die Rolle der Bananen im Kuchen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Feuchtigkeit dieses Bananenkuchens. Reif bedeutet hier, dass die Bananen braune Flecken haben sollten, da dies den Zuckergehalt erhöht und den natürlichen Geschmack intensiviert. Ein weiterer Vorteil ist die positive Auswirkung auf die Textur: Je reifer die Bananen sind, desto cremiger wird der Teig, was zu einem saftigen und schokoladigen Erlebnis führt.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Bananen gründlich zu zerdrücken. Achten Sie darauf, dass keine größeren Stücke übrig bleiben, da diese beim Backen nicht gut integriert werden. Eine klumpige Konsistenz kann den Kuchenteig ungleichmäßig machen, sodass einige Bissen trocken und andere zu feucht sind. Ich empfehle, die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Tipps zum Schokoladengeschmack

Die Zartbitterschokolade ist der Star dieses Rezepts. Der hohe Kakaoanteil sorgt für einen tiefen, reichen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Um die Schokolade noch intensiver zur Geltung zu bringen, können Sie die gehackte Schokolade während des Mischens leicht anrösten. Dies geschieht einfach, indem Sie die gehackte Schokolade in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze kurz anrösten, bis sie leicht glänzt und die Aromen intensiviert werden.

Wenn Sie den Kuchen für Kinder oder Gäste zubereiten, die keine Zartbitterschokolade mögen, können Sie die Schokolade durch Milchschokolade ersetzen. Bedenken Sie jedoch, dass dies den Zuckergehalt erhöhen und die Geschmacksbalance verändern kann. Eine empfehlenswerte Mischung ist 70% Zartbitterschokolade mit 30% Milchschokolade, um einen ausgewogenen und dennoch milden Schokoladengeschmack zu erreichen.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Zucker
100g weiche Butter
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform gut ein und legen Sie den Boden gegebenenfalls mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um.

Alle Zutaten mischen

Die zerdrückten Bananen zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und diese Mischung dann unter den Teig ziehen. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen

Den Bananenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Schokoladenstückchen können Sie einige extra Stücke Zartbitterschokolade auf den Teig streuen, bevor Sie ihn backen. Dies sorgt für einen besonders schokoladigen Genuss.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen hält sich gut und kann bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um ihn frisch zu halten. Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel; er hält so bis zu 3 Monate.

Wenn Sie bereit sind, den gefrorenen Kuchen zu genießen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Damit er wieder die feuchte Textur erhält, können Sie ihn für 10-15 Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen. Dies bringt die Aromen frisch zur Geltung und macht ihn fast wie frisch gebacken.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie Nüsse, wie Walnüsse oder Pecannüsse, unter den Teig heben. Das verleiht dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern ergänzt auch die Textur und den Geschmack wunderbar. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie gut verteilt werden und nicht den Kuchen schwer machen.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis, um einen dekadenten Dessertansatz zu schaffen. Auch ein Schokoladen- oder Karamellsirup darüber macht sich hervorragend. Um den Kuchen noch festlicher zu gestalten, können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Bananenscheiben und Minze garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade ausprobieren, je nach Vorliebe.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

Der Kuchen ist bei Zimmertemperatur etwa 3-5 Tage haltbar. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa 7 Tage.