Blumenkohl mit Käsesauce

Name: Blumenkohl mit Käsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 100 g Gouda-Käse, gerieben; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 1 TL Senf; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Blumenkohl mit Käsesauce ist ein Gericht, das Erinnerungen an meine Kindheit weckt. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter es für uns zubereitet hat, und ich liebe es, diese Tradition fortzuführen. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer cremigen Käsesauce ist einfach unschlagbar. Es ist ein perfektes Comfort-Food für jeden Anlass und lässt sich wunderbar anpassen. Ob zu einem festlichen Essen oder als Beilage – dieses Gericht sorgt immer für Begeisterung am Tisch.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:40:17.056Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl mit Käsesauce habe ich festgestellt, dass die Wahl des Käses einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Ich bevorzuge eine Mischung aus Cheddar und Gouda, da sie zusammen eine wunderbare Cremigkeit und Tiefe bieten. Um die Sauce besonders geschmackvoll zu machen, füge ich gerne einen Hauch Muskatnuss hinzu. Das gibt der Käsesauce ein feines Aroma, das perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl vor dem Servieren leicht anzudämpfen, um seine natürliche Süße zu betonen. So bleibt er bissfest und transportiert den Geschmack der Käsesauce optimal. Mit etwas frischer Petersilie garniert, wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Käsesauce, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Ein tolles Gericht für die ganze Familie, das Kinder begeistert
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für hektische Tage

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern hat auch eine vielseitige Textur, die sich perfekt für dieses Gericht eignet. Während der kurzen Blanchierzeit werden die Röschen zart, behalten jedoch ihren Biss, was für ein angenehmes Mundgefühl sorgt. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst matschig wird. Fünf Minuten sollten ausreichen, um die Farbe und Nährstoffe zu bewahren.

Zudem können Sie den Blumenkohl durch andere Gemüsesorten ersetzen oder mischen. Brokkoli oder Karotten bieten sich hervorragend an und bringen zusätzliche Farbe ins Spiel. Diese Variationen können auch den Nährstoffgehalt verbessern und den Geschmack noch interessanter machen.

Die Käsesauce perfektionieren

Die Käsesauce wird durch das Ansotten von Mehl wichtig, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, das Mehl für mindestens zwei Minuten zu rösten, bis es leicht goldbraun ist, was der Sauce einen nussigen Geschmack verleiht. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie mit zusätzlicher Milch arbeiten, um die gewünschte cremige Textur zu erzielen.

Verwenden Sie hochwertige Käsesorten, um den besten Geschmack zu erzielen. Cheddar verleiht der Sauce eine kräftige Note, während Gouda eine sanfte Süße hinzufügt. Wenn Sie nach einer leichteren Variante suchen, probieren Sie fettarmen Käse – die Geschmacksintensität kann sich jedoch leicht verändern.

Zutaten

Für dieses köstliche Blumenkohlgericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl mit Käsesauce

1 Kopf Blumenkohl
200 g Cheddar-Käse, gerieben
100 g Gouda-Käse, gerieben
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 TL Senf
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Blumenkohl mit Käsesauce zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce herstellen

In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Käse hinzufügen und würzen

Die Käsesorten in die Sauce geben und schmelzen lassen. Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

Blumenkohl und Sauce kombinieren

Die blanchierten Blumenkohlröschen in die Käsesauce geben und gut vermengen. Auf mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Gericht in einer Schüssel anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch käsigeren Geschmack können Sie zusätzlich Parmesan hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette oder Kartoffeln für ein ausgewogenes Essen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Blumenkohl mit Käsesauce im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie die Sauce separat auf, um ein Durchweichen zu vermeiden. Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut für etwa 2-3 Tage. Zum Wiedererwärmen können Sie die Mischung in einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Milch hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Das Einfrieren der Käsesauce ist ebenfalls möglich, allerdings kann der Käse die Textur nach dem Auftauen verändern. Wenn Sie planen, es einzufrieren, empfehle ich, die Sauce ohne den Blumenkohl zuzubereiten. Nach dem Auftauen können Sie die Sauce neu erhitzen und frisch blanchierten Blumenkohl unterrühren.

Serviervorschläge und Variationen

Blumenkohl mit Käsesauce ist nicht nur als Hauptgericht köstlich, sondern auch als vielseitige Beilage zu Fleischgerichten. Ich empfehle, das Gericht mit Parmesan bestreut im Ofen zu überbacken, was eine herrlich knusprige Kruste ergibt und zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.

Um das Gericht noch interessanter zu machen, können Sie einen Schuss Chili oder Paprika in die Käsesauce geben. Dadurch erhält die Sauce eine mild würzige Note. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver sorgt zudem für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick und macht das Gericht zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Fontina.

→ Wie kann ich Blumenkohl mit Käsesauce aufbewahren?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, Blumenkohl mit Käsesauce ist ein rein vegetarisches Gericht.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Käsesauce und den Blumenkohl im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren einfach aufwärmen.