Käsekuchen mit Schokoboden

Name: Käsekuchen mit Schokoboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 30 g Kakao; 400 g Frischkäse; 200 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und der Schokoboden verleiht ihm eine herrliche Tiefe! In dieser Variante kombiniere ich die cremige Füllung mit einem knusprigen Kakaoboden, was jedem Bissen eine besondere Note gibt. Es ist ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit, sei es ein Fest oder einfach nur als Genuss für Zuhause. Durch die einfache Zubereitung wird dieser Käsekuchen schnell zum Familienliebling und sorgt für zufriedene Gesichter bei großen und kleinen Schleckermäulern.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:40:17.841Z

Als ich den Käsekuchen zum ersten Mal mit einem Schokoboden zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination von süß und herzhaft. Der tiefschwarze Boden aus Kakao harmoniert perfekt mit der leichten, cremigen Füllung. Das Geheimnis liegt darin, den Boden vor dem Backen richtig auszukühlen, sodass er die optimale Konsistenz bekommt.

Bei der Herstellung der Käsemasse habe ich darauf geachtet, alle Zutaten gut zu vermengen, um eine samtige Textur zu erreichen. Ein kleiner Tipp: Verwendet Frischkäse und Quark, um den Käsekuchen besonders cremig zu machen. Ihr werdet die Kombination lieben!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben!
        Harmonische Kombination aus cremigem Käse und schokoladigem Boden
Perfekte Konsistenz, die bei jedem Bissen schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung nach dem Essen

      

Der Schokoboden: Eine köstliche Grundlage

Der Schokoboden für diesen Käsekuchen wird durch die Verwendung von Butterkeksen und Kakao besonders aromatisch. Die Kombination sorgt für einen knusprigen Biss, der sich wunderbar mit der cremigen Füllung verbindet. Achte darauf, dass die Butterkekse gut zerkleinert sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du auch glutenfreie Kekse verwenden - das Resultat bleibt köstlich.

Die geschmolzene Butter ist entscheidend, um die Kekskrümel zu binden. Stelle sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn du sie mit den Keksen vermischst, sonst könnte die Mischung verklumpen und nicht die richtige Textur erreichen. Nach dem Kühlen bietet der Schokoboden eine stabile Grundlage, die verhindert, dass die Füllung durchweicht.

Tipps für die Käsefüllung

Die Füllung besteht aus einer harmonischen Mischung von Frischkäse und Quark, die für die Cremigkeit sorgt. Es ist wichtig, beide Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, da dies hilft, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Eine gründliche Vermischung der Zutaten bis zur gewünschten Glätte dauert etwa 3-5 Minuten mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe.

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft und die Schale geben der Füllung eine erfrischende Note und helfen, die Süße des Zuckers auszugleichen. Wenn du es besonders fruchtig magst, kannst du auch geriebene Zesten einer orange oder Limette hinzufügen. Ideal ist es, den Käsekuchen nach dem Backen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Anrichten und Servieren

Beim Servieren des Käsekuchens kannst du kreativ werden! Ein reichhaltiger Schokoladensauce-Überzug verleiht dem Kuchen eine extravagante Note, während frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren einen fruchtigen Kontrast zur schokoladigen und cremigen Füllung bieten. Um die Frische der Früchte zu betonen, solltest du sie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wenn du die Torte für eine Feier vorbereiten möchtest, kann sie bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Um die optimale Frische zu erhalten, decke den Käsekuchen sorgfältig mit Frischhaltefolie ab. Auch das Einfrieren ist möglich: Schneide den Kuchen in Portionen, lege sie in luftdichte Behälter, und du kannst ihn bis zu 3 Monate lang aufbewahren.

Zutaten

Zutaten für Käsekuchen mit Schokoboden

Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
30 g Kakao

Füllung

400 g Frischkäse
200 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Schale

Die Zutaten bereitstellen

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zuerst die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter und dem Kakao vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Käsemasse zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft sowie -schale gut vermischen. Die Masse sollte schön cremig sein.

Backen

Die Käsemasse auf den gekühlten Schokoboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Servieren

Den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Schokoladensauce oder frischen Früchten garnieren.

Fertigstellen und Servieren

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Zitronensaft in die Käsemasse verstärkt das Aroma und sorgt für eine frische Note. Zudem kann der Käsekuchen auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, sodass er gut durchziehen kann.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du einen besonderen Twist hinzufügen möchtest, könntest du das Rezept mit Aromen wie Kokos oder Haselnuss anpassen. Für eine Kokosversion ersetze einfach einen Teil des Frischkäses durch Kokoscreme und füge geraspelte Kokosnuss zur Füllung hinzu. Das verleiht dem Käsekuchen eine tropische Note, die ideal für Sommerfeiern ist.

Für eine nussige Variante kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Käsefüller geben. Diese sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern bereichern auch den Geschmack des Kuchens. Achte darauf, dass die Nüsse vorher kurz in einer Pfanne angeröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung, was zu einer gummiartigen Textur führen kann. Um dies zu vermeiden, mische die Zutaten nur so lange, bis sie gut kombiniert sind – ein paar sichtbare Klumpen sind in Ordnung, solange sie nicht zu groß sind. Eine moderate Geschwindigkeit beim Mixen hilft ebenfalls, die Luftzufuhr zu kontrollieren.

Achte darauf, dass der Käsekuchen während des Backens nicht zu stark schwankt, da dies Risse in der Oberfläche verursachen kann. Um dies zu verhindern, ist es ratsam, den Kuchen in der unteren Hälfte des Ofens bei gleichmäßiger Temperatur zu backen und die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 5 Tage, wenn er richtig abgedeckt ist. Um die Frische zu bewahren, ist es wichtig, den Kuchen in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie zu lagern. Dadurch bleibt die Creme sowie die Konsistenz des Schokobodens erhalten.

Solltest du Reste haben, ist das Einfrieren eine gute Option. Stelle sicher, dass die Stücke komplett abgekühlt sind, bevor du sie in luftdichte Behälter packst. Zum Auftauen einfach eine Nacht im Kühlschrank lassen, damit der Kuchen wieder die ideale Temperatur und Textur bekommt ohne an Qualität zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen, um eine zuckerfreie Variante zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich ca. 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich Früchte in die Käsemasse geben?

Ja, frische Beeren oder Obstkompott passen hervorragend zur Käsefüllung.

→ Muss ich die Zutaten zimmerwarm verwenden?

Ja, es ist ideal, wenn Frischkäse und Quark Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Masse zu erzielen.