Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken); 2 EL Olivenöl; 4 Zweige frischer Rosmarin; 4 Zweige frischer Thymian; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten; 1 Orange, in Scheiben geschnitten; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Gemüse (Karotten, Brokkoli, etc.); Kartoffeln, gekocht oder püriert

Hervorgehoben unter: Festliche Hausküche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit festliche Gerichte zuzubereiten, und dieser festliche Ofenbraten ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Kräutern und wärmenden Gewürzen macht dieses Rezept perfekt für besondere Anlässe. Ich kann es kaum erwarten, den Braten aus dem Ofen zu nehmen und die Küche mit dem köstlichen Duft zu erfüllen. Begleitet von leckeren Beilagen wird dieser Braten sicherlich jeden Gaumen erfreuen und zu einem unvergesslichen Festmahl führen.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:14:38.893Z

Als ich das erste Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitete, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Das Fleisch wird in einer Marinade aus frischen Kräutern und Gewürzen eingelegt, was nicht nur den Geschmack verstärkt, sondern auch das Fleisch zart und saftig macht. Ich habe das Grundrezept leicht abgewandelt, indem ich frische Orangenstücke hinzugefügt habe, was einen erfrischenden Kontrast zum herzhaften Fleisch bietet.

Ich habe auch gelernt, dass das langsame Garen bei niedriger Temperatur der Schlüssel ist, um das beste Ergebnis zu erzielen. Der Braten ist perfekt, wenn er gleichmäßig durchgegart und die Haut knusprig ist. Um dies zu erreichen, empfehle ich, regelmäßig den Braten zu begießen – das macht ihn noch saftiger und intensiviert den Geschmack.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
Zartes, saftiges Fleisch mit knuspriger Kruste
Aromatische Gewürze, die den Braten perfektionieren
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die richtige Auswahl des Fleisches

Für diesen festlichen Ofenbraten empfehle ich, hochwertiges Schweinefleisch zu wählen. Die Schulter oder der Nacken sind ausgezeichnete Optionen, da sie reich an Fett sind und somit beim Garen besonders saftig und zart werden. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gute Marmorierung aufweist, denn dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und zarte Textur. Ein Stück um die 1,5 kg ist ideal, da es ausreichend für eine größere Runde isst und sich wunderbar herausschneiden lässt.

Eine hervorragende Ergänzung zu diesem Rezept ist die Verwendung von frischen Kräutern. Rosmarin und Thymian bringen nicht nur Aroma, sondern auch gesundheitliche Vorteile durch ihre antioxydativen Eigenschaften. Wenn Sie keinen frischen Rosmarin finden, können Sie getrockneten verwenden, aber reduzieren Sie die Menge auf etwa einen Esslöffel, um den intensiven Geschmack nicht zu überdecken. Mit frischen Kräutern erzielen Sie jedoch das beste Ergebnis.

Perfekte Zubereitungstechniken

Das Anbraten des Fleisches ist eine entscheidende Technik. Es sorgt nicht nur für eine ansprechende goldbraune Kruste, sondern setzt auch tiefere Aromen frei. Verwenden Sie hoch erhitztes Olivenöl und erhöhen Sie die Hitze der Pfanne auf mittelhoch, um sicherzustellen, dass das Fleisch schnell bräunt, ohne dabei austrocknen. Dies sollte in etwa 5 Minuten auf beiden Seiten erfolgen. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überfüllen, um die richtige Hitze zu gewährleisten.

Die Backzeit von etwa 120 Minuten im Ofen sollte bei 160°C nicht überschritten werden, um eine Übergarung zu verhindern. Um die Zartheit zu garantieren, stellen Sie sicher, dass Sie ein Fleischthermometer verwenden; die Innentemperatur sollte mindestens 75°C betragen, bevor Sie den Braten herausnehmen. Nach dem Braten ist es wichtig, die Ruhezeit nicht zu vernachlässigen; lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

Zutaten

Zutaten für den festlichen Ofenbraten

Hauptzutaten

1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
2 EL Olivenöl
4 Zweige frischer Rosmarin
4 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Orange, in Scheiben geschnitten
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

Frisches Gemüse (Karotten, Brokkoli, etc.)
Kartoffeln, gekocht oder püriert

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Das Fleisch von allen Seiten mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin, Thymian und den gehackten Knoblauch darauf verteilen und in das Fleisch einmassieren.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Backen

Das angebratene Fleisch zusammen mit den Zwiebelringen und den Orangen in einen Bräter geben. Gemüsebrühe dazugeben und im vorgeheizten Ofen für etwa 120 Minuten braten, bis das Fleisch zart ist.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit frischem Gemüse und Kartoffeln servieren.

Genießen Sie Ihr Festmahl!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Braten saftig bleibt, sollten Sie ihn während des Garens regelmäßig begießen. Ein Fleischthermometer kann Ihnen helfen, den perfekten Gargrad zu erreichen.

Variationen und Beilagen

Für eine geschmackliche Variation können Sie im Bratensatz geschnittene Äpfel oder Pflaumen hinzufügen, die während des Bratens weich und süß werden. Dies sorgt für eine köstliche Balance zum herzhaften Fleisch. Außerdem bieten sie eine natürliche Süße, die wunderbar mit der Zitrusnote der Orange harmoniert.

Bei den Beilagen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Neben frischem Gemüse wie Karotten oder Brokkoli passen auch gedünstete Rosenkohl oder Rotkohl gut dazu. Diese Beilagen enthalten ebenfalls wichtige Nährstoffe und bereichern Ihr Festmahl mit Farbe und Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Sie können den Braten auch einfrieren – beachten Sie hierbei, dass die Qualität des Fleisches durch das Einfrieren etwas leiden kann. Wickeln Sie den Braten gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auftauen können Sie ihn im Kühlschrank über Nacht.

Eine großartige Möglichkeit, die Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Sandwiches oder einer herzhaften Suppe. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und kombinieren Sie es mit einer kräftigen Brühe, frischem Gemüse und Gewürzen für ein schnelles und sättigendes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch vorher marinieren?

Ja, es ist empfehlenswert, das Fleisch über Nacht zu marinieren, um die Aromen zu intensivieren.

→ Wie lange sollte der Braten ruhen?

Lassen Sie den Braten nach dem Garen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Neben Kartoffeln sind auch Rotkohl, Knödel oder ein frischer Salat tolle Beilagen.