Cookies mit Schokokern

Name: Cookies mit Schokokern
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 125g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 50g Kakao; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade, gewürfelt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese Cookies mit einem schokoladigen Kern zu backen, denn sie sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine tolle Überraschung beim ersten Biss. Das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und die Kombination aus knusprigem Teig und der geschmolzenen Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als süßes Geschenk. Ich garantiere, dass jeder sie lieben wird!

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:43:20.013Z

Als ich das erste Mal Cookies mit einem flüssigen Schokokern gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Idee. Der Trick liegt darin, die Schokolade nicht zu lange zu backen, damit sie schön schmelzen bleibt und die perfekte Mitte ergibt. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert und festgestellt, dass dunkle Schokolade den besten Geschmack liefert.

Für ein noch besseres Erlebnis empfehle ich, die Cookies nach dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich der Kern richtig entfalten kann. Außerdem kann man die Cookies optional mit einem Hauch Meersalz bestreuen, was den süßen und herzhaften Kontrast perfekt macht!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Süßes Schokoladencore, der beim Reinbeißen überrascht
Knuspriger Teig, der perfekt mit der Schokolade harmoniert
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen wesentlichen Einfluss auf das Endresultat der Cookies. Verwende unbedingt frische Butter, da sie für die Cremigkeit und den Geschmack verantwortlich ist. Eine gute Zartbitterschokolade verbessert den schokoladigen Kern und sorgt für einen intensiven Geschmack, während die richtige Schokoladenmarke auch die Schmelzeigenschaften beeinflusst. Ich empfehle, Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.

Kakao ist ein weiterer entscheidender Bestandteil, der nicht nur den Geschmack der Cookies bereichert, sondern auch die Textur beeinflusst. Durch das Hinzufügen von hochwertigem, ungiftigem Kakao sorgt man dafür, dass die Cookies eine tiefere Farbe und ein intensiveres Aroma erhalten. Bei der Auswahl des Mehls kann man auf helles Weizenmehl zurückgreifen, aber für eine leicht nussige Note eignet sich auch Dinkelmehl ausgezeichnet.

Tipps für die perfekte Cookie-Textur

Um die idealen Cookies zu backen, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Rühren kann zu einer zähen Textur führen, die nicht gewünscht ist. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. Achte darauf, dass der Teig eine leicht klebrige Konsistenz hat, bevor du mit dem Portionieren beginnst.

Beim Backen solltest du die Cookies genau im Auge behalten. Wenn du sie beim ersten Mal probierst, achte darauf, dass sie am Rand fest und in der Mitte noch weich sind. Das lässt darauf schließen, dass sie eine perfekte Konsistenz haben – sie werden beim Abkühlen noch fester. Ein weiterer hilfreicher Tipp: Nutze den oberen und unteren Ofenrost, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein Wechsel der Roste zur Mitte der Backzeit kann helfen, dass alle Cookies gleichmäßig gebacken werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten für Cookies

125g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
50g Kakao
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
100g Zartbitterschokolade, gewürfelt

Vergiss nicht, die Zutaten gut vorzubereiten, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

So bereitest du die Cookies zu:

Teig zubereiten

Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten langsam unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

Füllung vorbereiten

Die gewürfelte Schokolade vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Cookies zu lassen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 12 Minuten backen. Die Cookies sollten am Rand fest und in der Mitte noch weich sein. Lasse sie anschließend einige Minuten auf dem Blech abkühlen.

Die Cookies sind jetzt bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben. Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten für ein neues Geschmackserlebnis!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies mit Schokokern lassen sich wunderbar aufbewahren. Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten. Sie sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar, können aber auch bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn du sie innerhalb weniger Tage verzehren möchtest. Für eine längere Haltbarkeit bieten sich Einfrieren oder ein vakuumverpacktes Lagern an, wodurch sie bis zu drei Monate frisch bleiben.

Beim Aufwärmen der Cookies kannst du sie im Ofen bei 150 °C für 5-10 Minuten aufwärmen, um den schokoladigen Kern wieder zum Schmelzen zu bringen. Alternativ kannst du auch die Mikrowelle verwenden. Dabei empfiehlt es sich, den Cookie für etwa 10-15 Sekunden zu erhitzen. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden können.

Variationen und Anpassungen

Experimentiere gern mit verschiedenen Schokoladensorten, um den Geschmack zu variieren. Weiße Schokolade bietet einen süßen Kontrast zur dunklen Kakaobasis, während Milchschokolade eine mildere Süße beiträgt. Du kannst auch zusätzliche Zutaten wie gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen, um Textur und Geschmack zu bereichern.

Für eine glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl durch eine geeignete glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass diese Mischung auch bindende Zutaten enthält, damit die Cookies die richtige Konsistenz und Struktur erhalten. Ein weiterer spannender Twist ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder einer Prise Chili-Pulver für einen Hauch von Schärfe in Kombination mit Schokolade.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch einfrieren?

Ja, die ungebakene Teigmasse lässt sich gut einfrieren. Du kannst die Cookies direkt aus dem Gefrierfach backen, einfach die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden.

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen, je nach Geschmack.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.