Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Magerquark; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Keksbrösel; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er leicht und luftig ist. Dieser Käsekuchen mit Magerquark ist genau das: eine köstliche Mischung aus cremiger Textur und frischem Geschmack. Es ist der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest oder ein entspannter Abend mit Freunden. Das Beste daran ist, dass er auch nicht zu schwer ist. Ich verwende frische Zitrone, um dem Kuchen eine erfrischende Note zu verleihen, und das macht ihn einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Eva Lorenz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:43:22.130Z

Als ich zum ersten Mal Käsekuchen mit Magerquark ausprobierte, war ich überrascht, wie viel leichter und fluffiger er im Vergleich zu traditionellen Rezepten ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, es benötigt auch weniger Zucker und Fett, was es zu einer gesünderen Wahl macht. Für den perfekten Geschmack gebe ich immer ein wenig Zitronenschale hinzu, um die Frische zu betonen.

Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Magerquark und frischen Eiern sorgt für eine hervorragende Textur, die schmilzt, sobald sie den Mund berührt. Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht zu feucht wird, ist es wichtig, ihn nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. So wird er noch besser!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer, zitroniger Geschmack, der im Mund explodiert
Leichte und luftige Textur, die das Gewissen beruhigt
Ideal für jede Feier oder einfach zum Naschen

      

Die perfekte Konsistenz

Ein Käsekuchen gelingt am besten, wenn die Zutaten auf Zimmertemperatur gebracht werden, insbesondere der Magerquark und die Eier. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Vermischung. Achten Sie darauf, dass der Magerquark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen zu feucht machen könnte. Die richtige Textur ist entscheidend: Sie sollte cremig und luftig sein, ohne klumpig zu wirken.

Beim Vermischen der Füllung ist es wichtig, sie nicht zu überrühren. Ein sanftes Rühren, bis alle Zutaten gut kombiniert sind, bewahrt die Luftigkeit. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Käsekuchen beim Backen zusammenfällt, daher ist eine vorsichtige Handhabung gefragt.

Kühlen für optimale Geschmack

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen in der Form auskühlen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Diese langsame Abkühlung im abgeschalteten Ofen verhindert Risse in der Oberfläche des Kuchens und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Für zusätzlichen Genuss können Sie vor dem Servieren eine dünne Schicht Puderzucker darauf streuen oder ihn mit frisch geschlagener Sahne oder Obst servieren. Beeren oder ein Fruchtkompott passen hervorragend zu diesem Käsekuchen und bringen frische Farbtupfer auf den Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Magerquark
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Keksbrösel
1 TL Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Käsekuchen zu backen:

Kekskruste vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform drücken. Bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken.

Füllung zubereiten

Magerquark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut vermischen. Das Backpulver hinzufügen und alles gründlich verrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf die vorgebackene Kruste gießen und bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Käsekuchen kühlen

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie jeden Bissen dieses wunderbaren Käsekuchens!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Beeren als Topping verwenden oder die Füllung mit etwas Kokosraspel verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie die Keksbrösel durch glutenfreie Kekse ersetzen. Diese Substitution ändert den Geschmack leicht, sorgt jedoch dafür, dass der Käsekuchen für alle Gäste geeignet bleibt. Auch der Einsatz von Datteln oder Nüssen in der Kruste kann spannende Aromen hinzufügen.

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie die Menge an Zitronensaft erhöhen oder zusätzlich Zitronenextrakt verwenden. Wenn Sie frische Beeren in die Füllung integrieren möchten, achten Sie darauf, diese vorher etwas zu pürieren, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern und bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter zu aufbewahren, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie den Kuchen eingefrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede einzelne Stück gut ein.

Zum Auftauen ist es am besten, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu belassen. So bleibt die Konsistenz erhalten und er schmeckt fast so gut wie frisch gebacken. Vermeiden Sie es, den Käsekuchen bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen. Das beeinflusst jedoch die Süße des Kuchens.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich statt Magerquark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann ebenfalls verwendet werden, aber der Kuchen wird dadurch schwerer.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie die Keksbrösel durch glutenfreie Kekse oder gemahlene Mandeln.